Nico Acampora, avec ses garçons de PizzAut, prêt à impressionner Charles Leclerc et Lewis Hamilton

Au cours de ces années, vous avez créé quelque chose d’extraordinaire. Faut-il le dire à ceux qui ne connaissent pas encore PizzAut ?
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C’est toujours difficile de répondre à cette question, parce que pour moi ce n’est pas une réalisation, c’est un rêve qui prend forme. Mon rêve est de fermer PizzAut. Oui, de le fermer. Parce que dans un monde idéal, il ne devrait pas exister. Si tous les lieux de travail étaient vraiment inclusifs, il n’y aurait pas besoin d’un projet comme le nôtre, qui donne un espace et une voix à ceux qui sont souvent exclus.

Au-delà de la qualité indéniable de vos pizzas, parlons de chiffres exceptionnels : combien d’enfants autistes avez-vous employés ?
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Beaucoup, et pas seulement pour le spectacle : quarante et un embauches réelles et permanentes. C’est unique, non seulement en Italie, mais aussi en Europe. Les gars travaillent vraiment : ils font des pizzas, ils sont au bar, en cuisine, en salle. Et maintenant, nous sommes même ici, dans le paddock de Monza, en train de cuisiner. C’est quelque chose d’énorme.

Vous êtes prêts pour Monza, je vois que vous avez aussi des lunettes rouges&#8230 ; un peu de Ferrari, un peu de PizzAut?
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Tout à fait. Le rouge est notre couleur, celle de PizzAut. Mais ici, bien sûr, il y a aussi une pensée spéciale pour Ferrari. Dans les paddocks, nous présenterons deux pizzas dédiées précisément aux pilotes : la pizza Leclerc et la pizza Hamilton.

S’agira-t-il de pizzas personnalisées ?
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Bien sûr. Pour l’Anglais, qui est végétalien, nous avons conçu une pizza ad hoc. L’inclusion pour nous, c’est cela : l’attention aux différences, aux besoins, aux choix de chacun. Même dans le menu, nous avons plusieurs options végétaliennes, parce que PizzAut est un restaurant pour tout le monde, personne n’est exclu.

L’inclusion pour nous, c’est cela : l’attention aux différences, aux besoins, aux choix de chacun.

Dans votre restaurant de Monza, vous avez également reçu des invités très importants, un surtout…
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Oui, nous avons eu l’honneur d’accueillir le président de la République Sergio Mattarella. C’était un moment émouvant pour nous tous.

Y a-t-il quelqu’un qui n’est pas encore venu, mais que vous aimeriez vraiment inviter ?
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Nous avons un rêve dans le tiroir. Nous aimerions cuisiner pour un autiste très célèbre. Un homme que tout le monde connaît, notamment en raison de son engagement et de sa visibilité.

Vous parlez d’Elon Musk?
C’est exact. Elon Musk. Nous aimerions lui faire une pizza et peut-être l’impliquer dans un projet plus important sur l’autisme. Il a lui-même déclaré qu’il faisait partie du spectre autistique. Ce serait génial s’il pouvait utiliser son influence pour vraiment faire la différence sur cette question.

Nous pouvons donc lancer l’invitation officielle?
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Nous le faisons tous les jours, même les enfants l’appellent maintenant : « Elon, viens manger chez nous ! Nous t’attendons avec ta pizza ! ». Et qui sait&#8230 ; peut-être qu’un jour il frappera vraiment à notre porte….

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