L’Espresso récompense Antonino Cannavacciuolo : "Rêver est fondamental&quot ;

Antonino Cannavacciuolo a été la star de la soirée de la 46e édition du Guide de L’Espresso, qui s’est tenue au Teatro degli Arcimboldi de Milan. Pour la première fois, son restaurant Villa Crespi est entré dans l’élite des 21 établissements récompensés par cinq chapeaux, la plus haute reconnaissance, en obtenant une note parfaite : 20 sur 20.

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“Le plus beau aujourd’hui, c’est de pouvoir partager ce voyage avec des personnes qui travaillent avec nous depuis des années, voire des décennies. C’est pour moi un honneur, mais aussi une responsabilité. Nous devons être un exemple, surtout pour les jeunes. Faire des erreurs fait partie du voyage. Mais si vous savez comment transformer une erreur en leçon, si vous savez comment la tourner à votre avantage, alors vous n’avez pas échoué : vous avez appris. Et c’est là le premier véritable succès&#8221 ;.

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“J’ai quitté Naples avec une idée, avec ma femme. Et nous y avons cru. Même quand tout semblait difficile, même quand nous manquions de moyens. Aujourd’hui, tout semble plus accessible, une table, des machines, des locaux, mais il y a trente ans, ce n’était pas comme ça. Avoir une idée et la réaliser, c’était un saut dans l’inconnu. Pourtant, nous avons réussi. Nous nous sommes enracinés. Nous avons grandi à force de travail, de dévouement et d’une chose qui ne devrait jamais manquer : le rêve. Oui, le rêve. Parce que si vous ne rêvez pas, vous ne construisez rien.

“Beaucoup d’entreprises que vous voyez aujourd’hui sont nées grâce à une camionnette qui a apporté le matériel, au milieu de mille difficultés. Mais c’est là que naît la valeur. Du sacrifice. De la volonté de réussir. Et aujourd’hui, nous sommes toujours là. Avec tant de personnes qui sont restées avec nous, avec de nouveaux projets qui nous poussent à aller de l’avant. Toujours avec la même faim, la même volonté de faire.